Сырная пицца

Пицца считается одним из традиционных итальянских блюд, которое в настоящее время стало широко распространено в мире. Ее готовят в качестве домашней еды, а так же блюд, заказываемых в ресторанах и кафе и даже проводят мастер-классы по приготовлению пиццы для детей. Пицца представляет собой пирог, который может быть открытым или закрытым (кальцоне), состоящий из лепешки, на которую выкладывают соус и начинку, прежде всего — сыр. Заметим, что повар (профессионал он или любитель) пытается улучшить вкус пиццы, используя при приготовлении продукты, характерные для данного региона или для вкусовых предпочтений человека. Поэтому существует множество рецептов пиццы, которые разнятся тестом, соусом, начинками.

Приготовим пиццу с тремя видами сыра и луковым соусом.

Ингридиенты.

Тесто:

— мука в/с пшеничная 260гр.
— сухие дрожжи (активные) 5гр.
— сахар 2 ч.л.
— соль треть ч.л.
— масло нерафинированное оливковое 3 ст.л.
— вода теплая 160 мл.

Соус луковый:

— лук репчатый 50 гр.
— зубчики чеснока 2-3 шт.
— масло оливковое 2 ст.л.
— кетчуп или томатный соус 40 гр.
— сушеные травы (итальянская смесь) 0,5 ч.л.
— вода 100-150 мл.

Начинка:

— мягкий сыр (Моцарелла) 100 гр.
— твердый сыр (Пармезан) 50 гр.
— сыр с голубой плесенью 25 гр.

Процесс приготовления.

Готовим тесто.

В муку всыпать дрожжи, сахар, соль и перемешать. В теплую воду добавляем масло, перемешиваем и добавляем к мучной смеси. Замешиваем тесто. При необходимости добавляем муку. Тесто должно быть мягким, эластичным, хорошо тянуться и не липнуть к рукам. Формируем из него шар, кладем в чистую емкость и накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Ставим в теплое место на 35-45 минут.

Готовим соус.

Лук и чеснок порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Затем всыпать смесь трав, а через минуту добавить кетчуп, перемешать. Влить воду и потушить соус 5 минут. Снять с огня и пробить соус блендером до однородной консистенции. По желанию, можно оставить соус с кусочками лука. Кетчуп можно заменить на свежие спелые или консервированные томаты, томатный соус или пасту.

Готовим начинку.

Сыр Моцарелла и Пармезан натереть на крупной терке, но не смешивать между собой. Сыр с голубой плесенью нарезать или разделить руками на небольшие кусочки.

Готовим пиццу.

После того, как тесто поднимется, раскатать из него тонкую лепешку и выложить на смазанный оливковым маслом противень или форму. Лепешку смазать луковым соусом (не доходя до краев теста примерно 1 см.). Посыпать тертым сыром Моцарелла, затем сыром Пармезан. В конце выложить кусочки сыра с голубой плесенью.

Выпекать пиццу 20 — 25 минут при температуре 180 — 200 градусов.

Традиционной формой пиццы считается круглая, но существуют также овальные, прямоугольные, квадратные пиццы, а так же закрытая пицца-кальцоне, которая внешне похожа на чебурек.