Энциклопедия сыров

Сыр – излюбленный продукт представителей любой национальности, активно использующийся в кулинарии: пицца, салаты, тарталетки, выпечка, паста и многие другие блюда. Его достоинства – натуральность, польза и изысканный вкус. Наш сырный каталог представляет собой уникальную коллекцию кисломолочных продуктов всех существующих видов. Мы собрали сорта сыра как от отечественных, так и от импортных производителей, известные каждому и малоизвестные в нашей стране. Моцарелла, Фета, Пармезан – каждый сыр наделен своими особыми нотками и консистенцией. При этом всех они объединены одним качеством – исключительный вкус! А какой сыр выберете вы?

Выберите сыр
Вид сыра
Сырье
Жирность
Подобрать
На сайте собрано
109
сортов сыра с описанием

Трудно себе представить современного человека, ни разу не пробовавшего сыр. Этот продукт настолько привычен в нашем рационе, что мы даже не задумываемся, как он впервые попал на наш стол и какова история его появления. Происхождение сыра обросло множеством легенд. Самой правдоподобной кажется легенда о бедуинах, которые, перевозив в кожаных мешках молоко, вместо него обнаружили сыворотку и белый сгусток на дне. Молоко под воздействием постоянного взбалтывания во время движения кочевников и жары свернулось. Мешки, где оно находилось, были сшиты из желудков животных и содержали ферменты или сычуг, превративший молоко в сыр. Таким образов была открыта технология этого вкуснейшего ароматного продукта.

Технологи-сыроделы разрабатывают и тестируют новые рецепты сыра для удовлетворения вкусовых предпочтений своих потребителей. Наряду со старейшими рецептами сыра, они создают новые интересные и аппетитные вариации.

Согласно энциклопедии сыров, по своей консистенции и способу приготовления все сырные продукты подразделяются на следующие группы:

  • Мягкие – сыры, обладающие творожной мягкой консистенцией и повышенной питательной ценностью. К данной группе относятся сырные виды Моцарелла, Фета, Брынза, СулугуниРикотта и др.
  • Терочные или твердые – сыры, отличающие консистенцией повышенной твердости и наличием корочки. Разрезать такой продукт достаточно трудно – его рекомендуется натирать на терке и добавлять в блюдо в раскрошенном виде. К данной категории относятся Пармезан, Сваля, Атлет, Грана Падано и др.
  • Полутвердые и полумягкие – сыры, консистенция которых находится между твердыми и мягкими. Созревают они гораздо быстрее. Наблюдается небольшая корочка. Основными сырами данного вида являются Чеддер, Голландский, Латтерия Лефкадии и т.д.

Та или иная консистенция сыра достигается благодаря особенностям обработки. Так, брынза и сулугуни предварительно вымачиваются в рассоле. А Пармезан выдерживается на протяжении гораздо большего времени, за счет чего достигается особая текстура. Выбирать подходящий тип продукта следует из личных предпочтений и рецепта предполагаемого блюда. При этом на сырной тарелке можно размещать любые виды.

Многие до сих пор думают, что сырную продукцию можно добавить лишь в пиццу, на бутерброд или (в лучшем случае) в пасту. И это мнение катастрофически ошибочно! Современные сырные рецепты просто поражают своей оригинальностью и уникальностью. Этот продукт не только идеально подходит к вину, но отлично справляется с ролью десерта.

В последнее время обретают популярность сырные торты, которые отличаются насыщенным нежным вкусом и небольшим количеством калорий (что так важно для людей, придерживающихся правильного питания). Сегодня сыр используется повсеместно: в супах, чистом виде, в сочетании с медом, в салатах с ананасами. Если дома есть такой продукт – значит на ужин точно будет какая-то вкусность!

Полезное
Читайте другие советы
Как приготовить моцареллу в домашних условиях
Как приготовить моцареллу в домашних условиях

Моцарелла относится к сырам простым, мягким и невыдержанным. Тем не менее, ...

Сырная диета – все о диетах на основе сыра
Сырная диета – все о диетах на основе сыра

В мире найдется мало людей, которые бы не любили сыр. Именно ...

Чем заменить сыр вегану
Чем заменить сыр вегану

Сыр – это два продукта, которые точно не употребляют веганы. Во-первых, ...

Производители
Смотреть всех
Великолукский молочный комбинат
Великолукский молочный комбинат

«Великолукский молочный комбинат» объединяет группу компаний, которые охватывают весь процесс от ...

Молкомбинат «Адыгейский»
Молкомбинат «Адыгейский»

АО «Молкомбинат «Адыгейский» одно из ведущих предприятий промышленности Республики Адыгея. Молкомбинат ...

ОOO фирма
ОOO фирма "Калория"

Общество с ограниченной ответственностью фирма «Калория» является одним из крупнейших молокоперерабатывающих ...