Мраморный сыр

Мраморный сыр — настоящий красавец среди всех сыров. Его необычный вид и замечательный вкус сразу привлекает внимание. Нарезка из Мраморного сыра сделает праздничным даже повседневный стол. На вкус он слегка сладковатый и пряный, имеет выраженный сырный запах без посторонних примесей. Плотная эластичная масса в разрезе украшена равномерными круглыми сырными дырочками и необычайно красивыми разводами. Они словно собрали в себя все тепло солнечных летних дней, когда молоко набирает свою максимальную силу. Этот полутвердый сычужный сыр занял достойное место среди лучших сыров. Не даром на выставке отечественных сыров в 2011 году он завоевал золотую медаль.

Мраморный сыр был создан в СССР в середине 80-х. Сначала для получения мраморной окраски сыра использовались искусственные красители. В 90-х годах стали использовать натуральный краситель, полученный из моркови (бета-каротин). Этот сыр изготавливают в России, Украине и Белоруссии.

Технология производства мраморного сыра практически ни чем не отличается от изготовления других сычужных сыров. В основе мраморного сыра лежит пастеризованное молоко и сычужные закваски. В период сквашивания, сырный замес разделяют на две части, в одну из которых добавляют краситель. Когда сырное зерно в двух емкостях сформировалось, его перемешивают, формуют, спрессовывают, выдерживают в рассоле, затем отправляют на сушку и дозревание. Через 25-30 дней сыр готов к употреблению.

Сырные головки изготавливают весом от 1,2 до 9 кг.

Этот замечательный сыр очень питательный и калорийный. В 100 граммах продукта содержится:

Мраморный сыр богат не только жирными кислотами и витаминами. Большой список различных микроэлементов и аминокислот делают его очень полезным. Он полностью усваивается в организме, поддерживает красоту волос и ногтей. Также его рекомендуют при различных травмах, так как кальций влияет на быстрое заживление переломов костей.