Жареные вонтоны с сыром

Азиатская кухня ценится своим разнообразием. Особое место в ней занимают китайские блюда, популярные во многих странах мира благодаря оригинальности вкуса, нехитрому приготовлению и аппетитному внешнему виду. Одним из таких блюд являются вонтоны — китайские пельмени с вкуснейшими начинками, которые готовят на пару, жарят в раскаленном жире или запекают. Традиционно вонтоны готовят из тонко раскатанного теста и начинки из свинины с добавлением креветок и стеблей бамбука. Однако эта вкуснейшая закуска имеет и другие вариации — с грибами, капустой пекинской, морепродуктами, тыквой, с тунцом, угрем, курицей и различными фруктами.
Жареные вонтоны с сыром — один из популярнейших рецептов этих маленьких пирожков. Для их приготовления понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты для теста:

Яйцо — 1шт,
Мука- 300 гр,
Вода — 125 мл,
Соль — 1/3 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Сыр мягких сортов (моцарелла, рикотта, сулугуни) — 250-300 гр,
Мясо краба или палочки- упаковка из 200 гр,
Чеснок — по желанию 2-3 зубчика.

Ингредиенты для соуса:

Сметана или кефир любой жирности — 200 мл,
Чеснок — от 2 зубчиков,
Укроп, лук или другая зелень — пучок 40-50 гр,
Перец черный душистый молотый — щепотка.

Процесс приготовления.

Взбить яйцо с солью до лёгкой пены. Добавить муку и чуть подогретую воду. Все тщательно перемешать и вымесить крутое эластичное тесто. Отложить тесто, скатанное в шар, в теплое место минут на 40, накрыв полотенцем. Размять сыр или натереть его на терке. Нарезать мелко или измельчить в блендере крабовые палочки и равномерно распределить их в сырной массе. Добавить измельчённый чеснок по желанию.

Тесто осторожно раскатать до толщины в полсантиметра на посыпанном мукой столе или деревянной доске. Нарезать полученный пласт квадратиками со сторонами 8х8 см.
На каждый квадрат в середину положить немного начинки, не больше чайной ложки. Свернуть треугольником и соединить углы ещё раз. Получится что-то наподобие кораблика.
Жарить вонтоны в кипящем масле, пока не появится золотистая хрустящая корочка. Готовые изделия промокнуть бумажной салфеткой для избавления от излишков жира.
Для соуса смешать сметану или кефир с мелко нарезанным пучком любимой зелени и измельчённым или натертым на тёрке чесноком. Приправить перцем по вкусу.

Вкусное и ароматное блюдо поднебесной кухни готово. Подавать вонтоны горячими с укропно-чесночным соусом или терияки.

Приятного аппетита!