Буррата (Burrata)

Burrata, что в переводе с итальянского означает «маслянистый», — это свежий сыр, приготовленный из смеси моцареллы и сливок. Наружная тонкая оболочка представляет собой творожную массу из макаронных изделий, изготовленную из моцареллы из буйволиного и/или коровьего молока, а внутренняя сторона содержит мягкую, мучную, вязкую смесь творога и свежих сливок. Сыр возник в итальянском регионе Апулия, который известен как регион овцеводства и земледелия. Оригинальная Буратта традиционно продается с листьями асфодели (дикорастущее в средиземноморских странах растение), упакованным в полиэтиленовый пакет. Зеленый цвет листьев асфоделя является индикатором свежести сыра. Также асфодель придает сыру пикантную нотку во вкусе и аромате.

Когда вы разрезаете Буррата, видите нежную сливочную массу, содержащую кусочки моцареллы. Крем имеет богатый вкус и должен быть съеден немедленно, так как это свежий сыр. Буррата обычно подается свежим при комнатной температуре и после 48 часов, считается, что срок его употребления истек. Вкус Буррата хорошо сочетается с салатами, хрустящим хлебом и прошутто, свежими помидорами с оливковым маслом и спагетти.