Кавалье (Le Cavalier)

Заслуженный объект гурманов.

Сыр – один из древнейших продуктов питания. Но он настолько вошёл в наш рацион, что ни один праздничный стол не обходится без этого ароматного, вкусного кисломолочного продукта. Представим вам традиционный сыр Le Cavalier, пришедший к нам из северо-запада Швейцарии. Эксклюзивным этот сыр не назовёшь, но его богатым ароматом и ярким вкусом уже многие годы наслаждаются сырные гурманы.

Секрет насыщенного запаха сыра Кавалье в том, что с определённой периодичностью его обрабатывают специальным рассолом с пряными травами. А молоко альпийских коров, которые пасутся исключительно на горных пастбищах, даёт продукту такой уникальный вкус и плотную консистенцию.

Богатство вкуса сыра Le Cavalier создают нотки кураги, топлёного молока и пряностей. Что касается послевкусия сыра, то оно не особо яркое, но заслуживающее внимания. Любители сыров рекомендуют этот сыр, как достойный вариант для сырной тарелки или к красному вину, которое подаётся в качестве аперитива на праздничном столе. Сыр оригинален тем, что его можно подавать в качестве самостоятельного десерта. А вот в салат или горячее блюдо его лучше не использовать. Для сохранения я выраженности вкуса сыр рекомендуется доставать из холодильника за час до подачи, но не распаковывать плёнку. Тогда аромат останется выразительным и насыщенным.

Некоторые факты о сыре.

• в сыре содержатся витамины группы A, D, E, C и PP;
• иногда сыровары для созревания продукта подсаживают в головку сыра личинки насекомых или сырных клещей;
• некоторые виды сыра можно длительное время хранить в морозильной камере, что никак не повлияет на их качество и вкус;
• считается, что раньше сыр варили без тепловой обработки, отсюда его название;
• сыр — это афродизиак. Поэтому иногда его подают в Грузии на свадьбах.

Общие характеристики.

Сыр Кавалье имеет светло-жёлтый цвет с бежевым оттенком. Серо-бурая натуральная корочка получается в процессе созревания сыра. Но сам срок его выдержки достаточно мал: всего 4 месяца. Считается, что для такого вида сыра этого времени достаточно, что оставляет в продукте ярко-выраженный вкус кислого молока. Тем не менее, аромат не агрессивный, сдержанный, приятный. Этот полутвёрдый сыр практически не имеет всеми любимых дырочек. Но это не умаляет его достоинств в глазах любителей сыров. Низкая солёность позволяет употреблять сыр Кавалье детям. Он отлично подходит в виде лёгкого завтрака или перекуса в школе. Срок годности сыра в закрытой упаковке 270 суток, что говорит о его высоком качестве и самодостаточности.

Деревенские ноты и лёгкий аромат непременно покорят ваш вкус, а сыр оттенка слоновой кости украсит собой любой стол.