Сбринц (Sbrinz)

Сбринц – известнейший швейцарский сыр, отличающийся очень плотной текстурой и мягким, нежным вкусом. Он является одним из немногих представителей категории «Экстратвердые сыры» и часто используется в качество аналога пармезану. На данный момент Sbrinz производится только в Европе всего на 48 заводах (выпускают в год около 3 тонн продукта).

История происхождения

Экстатвердый Сбринц является одним из самых старых сырных сортов в Европе. Швейцарцы утверждают, что первые упоминания о предке данного продукта (похожем по консистенции, вкусу, характеристикам) датированы еще 70-м годом II века. Другие источники называют временем происхождения сорта 1530-е годы. Подтверждением этому выступают найденные в Берне документы, в которых упоминается название сыра.

Разногласия возникают у ученых и при изучении истории образования названия продукта. Одни специалисты уверены, что происхождение наименования связано с деревней Бриенц, которая расположена недалеко от кантона Берн. Другие же связывают называние Sbrinz с ломбардским языком, в котором похожее слово sbrinzo переводится как «твердый сыр».

Описание основных характеристик Sbrinz

Твердый, плотный и очень нежный – сыр Сбринц объединяет в себе несочетаемые, на первый взгляд, качества. Именно поэтому он так популярен в Швейцарии. Главными особенностями сорта считаются:

• Цветочный вкус. Описать вкусовые качества сыра непросто. Продукт содержит в себе солоноватые, терпкие и сладковатые нотки. Необычный вкус и приятный аромат объясняются длительным созреванием Сбринца (до 3 и даже 5 лет).
• Универсальность в использовании. Sbrinz схож с пармезаном. Его можно добавлять в супы, пироги и другие основные блюда, а также подавать в качестве аперитива. Сыр идеально сочетается практически с любыми винами.
• Полезные свойства. В составе продукта имеется сразу несколько веществ, положительно влияющих на организм: витамины А, В, магний, калий и др. Большее воздействие оказывают фосфор и кальций – они укрепляют костную ткань.

Сыр очень сытный. Всего в 100 г содержится 30 г белка, примерно столько же жира. При этом углеводы в продукте полностью отсутствуют, что объясняется его длительной выдержкой. Жирность Sbrinz – 45% (из-за повышенного показателя с данным сортом следует быть осторожнее людям, заботящимся о своей фигуре), а его калорийность – 429 ккал.

Качество и поставка Сбринца

Швейцарский сыр сорта Сбринц не производится в России. Его изготовлением занимаются заводы центральной Швейцарии. В качестве основы применяется молоко, собранное только с местных коров. С 2002 года на данный продукт наложена охрана по происхождению. Его производство возможно только по сертификату АОС (которым обладают всего 48 компаний). Именно данный документ является гарантией того, что покупатель получает настоящий швейцарский сыр, произведенный по установленной технологии.

Сбринц успешно экспортируется по всему миру. Элитный сыр пользуется повышенной популярностью, что объясняется его оригинальными вкусовыми и ароматическими чертами. Перед попаданием на прилавок продукт проходит строгий контроль качества. Для покупателей он становится доступным только при соответствии установленным характеристикам, а также наличии сертификата, предоставленного производителем.