Тильзитер (Tilsit)

Тильзитер – это сорт, который сумел войти не только в «золотой фонд» немецкого сыроварения, но ещё и в 20-ку лучших сыров во всем мире. Он отличается отменным, насыщенным вкусом с кисловатым оттенком послевкусия.

История сыра

Производство этого сорта началось еще в 19 веке. В те времена его изготавливали на территории нынешней Германии, а именно в городе, который позднее был назван Тильзит. Именно оттуда и пошло название самого сорта. Сейчас же этот город располагается на территории Калининградской области и носит имя Советск.

Интересный факт: Рецептуру сыра придумали далеко не немцы. Ее основоположниками являются швейцарцы.

В чем уникальность сорта?

Родившись от рук умелых швейцарцев, этот сыр стал традиционной закуской в Германии, а его производство плавно перекочевало на территорию Российской Федерации. Сейчас он популярен во многих странах, к числу которых относятся Польша, Швейцария, Дания, Литва и другие страны Европы. Вот так один сорт сыра может объединить сразу несколько великих стран!

Разновидности Тильзитера

На данный момент существует три разновидности этого сорта, отличающиеся по составу и вкусовым качествам:

1. Красный. Для этой разновидности используется непастеризованное коровье молоко.
2. Зеленый. В данном случае молоко пастеризуется перед началом приготовления.
3. Желтый. В рецептуру изготовления этой разновидности добавлены сливки.

Все три вида сыра отличаются не только цветом и вкусом, но еще и процентом жирности готового продукта.

С чем сочетается Тильзитер?

Этот сорт прекрасно сочетается с пастой и лазаньей. Повара во всем мире часто используют его в закусках и добавляют в соусы. Нередко этот сыр можно встретить в составе первых блюд, а также в качестве наполнителя в разнообразной выпечке. Что касается салатов, то тут мнения поваров расходятся: некоторые считают, что этот продукт сыроварения совершенно не подходит для данных блюд, другие же упорно дополняют им свои кулинарные шедевры.

Немцы же уверены в том, что вкус Тильзитера полноценно раскрывается только вместе с ржаным хлебом и пивом. Именно таким образом выглядит традиционная немецкая закуска.

Особенности сыра

Тильзитер относится к разряду полутвердых сыров. Его оттенок может варьироваться от светло-желтого до цвета спелой кукурузы, а корочка — коричневая. Глазки должны обязательно присутствовать в продукте, но размеры их могут быть совершенно разными, а распределяются по куску они в хаотичном порядке, а не равномерно.

Со временем Тильзитер стали дополнять различными вкусовыми добавками, основными из которых являются тмин и черный перец. Теперь же можно найти этот сорт со следующими дополнениями:

• с паприкой;
• с укропом;
• c базиликом;

Кроме своих отменных вкусовых качеств Тильзитер чрезвычайно полезен для организма. В нем содержатся витамины групп А, В, Е, С и РР, а также кальций и натрий. Благодаря такому составу употребление продукта ведет к нормализации работы сосудов и сердечной мышцы, регенерации костных тканей и регулированию водного обмена в организме.