Акави (Ackawi)

Ackawi (также называется Akawi, Akkawi, Akawieh или Ackawi) — это ближневосточный сыр, названный в честь Акко — города в северном округе Израиля. Это мягкий незрелый рассольный сыр с нежной гладкой консистенцией и очень мягким, слегка соленым вкусом. Сыр широко популярен в большей части Леванта, где его используют как столовый сыр, едят как таковой или в паре с фруктами.

Сыр Акави обычно изготавливают из пастеризованного коровьего молока, но его также можно сделать из козьего или овечьего молока. Он производится в больших масштабах в Израиле, Ливане, Иордании, Сирии, Газе, Египте и на Кипре, где люди обычно едят его с мягкими лепешками на обед и ужин. Его текстуру можно сравнить с текстурой моцареллы, феты или мизитры, поскольку он не очень хорошо плавится. Устойчивость к плавлению делает его превосходным жареным сыром, потому что он очень хорошо держит форму. Сыр может храниться до года.