Алтайский сыр

Среди всего разнообразия сыров Алтайский сыр выделяется не только своим изумительным вкусом, но и красивым внешним видом. Сырная головка Алтайского сыра покрыта плотным слоем воска и блестит, как темный жемчуг. Цвет сыра в разрезе напоминает цветочный мед. Плотный, с очень крупными круглыми дырочками, терпкий на вкус, ароматный сыр Алтайский – настоящий деликатес на праздничном столе.

История создания Алтайского сыра

Алтайские предгорья всегда славились своими пышными пастбищами. Еще в конце 19 века местные фермеры пытались создать сыр из молока крупного рогатого скота, по своим качествам похожий на швейцарский сыр. Ведь швейцарские Альпы и Алтайские горы расположены на одной широте. Тогда на выставке сыров в Лондоне Алтайский сыр заработал 95 баллов из 100 возможных. Начиная с 30 годов 20 века, в этих местах продолжилось развитие сыроделия. Работники Кипринского сырного завода в Барнауле трудились над рецептурой Алтайского сыра много лет. До развала СССР этот сыр назывался «Советским». Сейчас Алтайский сыр пользуется огромной популярностью и большим спросом.

Производство и состав Алтайского сыра

На изготовление Алтайского сыра идет только высококачественное сырье. Молоко коров, которые пасутся на пастбищах Алтая, славится большим содержанием кальция. После формования сыр выдерживается до 4 месяцев.

Интересно знать! Сырные головки изготавливают 2 видов: по 20 и 50 кг. На изготовление 1 килограмма Алтайского сыра идет 12 литров высококачественного молока. В результате его плотность позволяет нарезать сыр на тонкие, эластичные и прозрачные ломтики.

Сыр Алтайский – высококалорийный продукт. В 100 граммах продукта содержится:

• белков 26 гр.;
• жиров 26 гр.;
• углеводов 3 гр.;
• 356 ккал;
• широкий спектр витаминов и минералов, в том числе кальций, магний, фосфор, цинк и другие.

Применение и польза Алтайского сыра

Этот сыр украсит любой праздничный стол. Он прекрасно сочетается с дорогими винами и изысканными фруктами. В то же время, демократичная цена делает этот замечательный продукт общедоступным.

Его польза неоспорима. Он полезен детям в период активного роста, помогает восстановить силы, улучшает работоспособность.