Гамалуст (Gammelost)

Gammelost (Гамалуст), также известый как Gamalost или Gammalost, является традиционным норвежским сыром, сделанным из обезжиренного коровьего молока. Поскольку его производство является чрезвычайно трудоемким процессом, сыр, который когда-то был основным продуктом норвежской диеты, сегодня не производится в массовых количествах. Его чрезвычайно редко можно найти за пределами Норвегии. Как и многие другие норвежские продукты, такие как лепешки и вяленая рыба, Gammelost можно хранить в течение длительного времени без охлаждения.

Полусладкий голубой сыр Gammelost имеет острый и ароматный вкус. Созревшая с помощью плесени Mucor, Rhizopus и Penicillium, корочка сыра коричневатая, а внутреннее содержимое коричневато-желтое с оттенком голубого и зеленого. Текстурно, сыр твердый, плотный, влажный и обычно зернистый. Он богат белком с низким содержанием жира от 0,5 до 1,0%.

Каждый год в провинции Вик-ин-Согн проходит фестиваль Gamalost (Gamalostfestivalen) в начале лета.