Гауда (Gauda)

1
Тип сыра:
Жирность:
20-51%
Страна:
Голландия
Текстура:
Эластичная, плотная
Вкус:
Сливочный, сладкий
Цвет:
Желтый
Производство в России:
Да

Среди всего сырного разнообразия сыр Гауда является неоспоримым лидером. Это национальная гордость Голландии, настоящий голландец из всех голландских сыров. Плотный, твердый, с круглыми дырочками и без них, Гауда имеет великолепный сливочный вкус, и чем старше он становится, тем его вкус становится пикантнее, изысканнее и богаче.

Как произошел сыр Гауда

Местность, откуда произошел знаменитый сыр — Голландская сырная столица, небольшой городок Гауда. В этой местности варили прекрасные желтые твердые сыры еще 2000 лет назад. Подобное название сыра встречается в 12 веке. Но только в 19 веке был создан рецепт сыра, который сейчас называют «сыр Гауда». Он не запатентован, и его могут выпускать различные производители, в том числе и российские. Сначала сыровары делали большие 12 килограммовые сырные головки. Но, постепенно стали делать головки меньшего размера. Сейчас изготавливают стандартные, круглые, сплюснутые сверху головки сыра трех вариантов: 4.5, 6 и 12 кг.

gauda

Виды сыра Гауда

Существует несколько видов этого прекрасного сыра. Их качество и вкус зависит от возраста (срока выдержки) сыра. Молодой сыр более светлый, нежный, имеет сливочный вкус. Чем он старше, тем он становится плотнее, острее и пикантнее. Возраст сыров Гауды может быть:

  • 4 недели;
  • от 4 до 10 недель;
  • 18 недель;
  • от 7 до 10 месяцев;
  • от 10 до 12 месяцев;
  • полтора года.

Это интересно! Те самые дырочки, которые так привлекают всех любителей сыра, в том числе и мультяшных мышек, могут отличаться по форме и размеру, в зависимости от вида сыра. Гауда может вообще не иметь дырок.

gauda-2

Из чего делают сыр Гауда

Этот замечательный сыр делают только из самого лучшего по качеству натурального коровьего молока и разных заквасок. Также в сыр могут добавляться различные специи и травы: тмин, горчица, перец и т.д.

Это высококалорийный продукт. В 100 граммах этого сыра содержится:

  • белок — 25 г;
  • углеводы — 2.2 г;
  • жиры — 27 г.
  • фосфор, калий, кальций и другие минералы и витамины;
  • жирность составляет в пределах 52%;
  • калорийность продукта — 356 ккал.

Во время изготовления сыра свернувшийся творог промывают, что бы избавиться от кислоты, и только потом прессуют, вымачивают в рассоле, сушат и выдерживают определенное время.

Вы пробовали этот сыр? Оцените его:
Плохо
0
Хорошо
1
Отлично
1
Комментарии
  1. Ольга

    Мои «взаимоотношения» с Гаудой непростые. Тот эрзац, что под этим именем продают сетевые магазины…тут даже слов нет, одни эмоции. Но после пары таких неудачных покупок я стала внимательнее читать состав на упаковке, место, где произведен. Балую себя им редко, к сожалению. Больше всего люблю совершенно твердый сыр, без намека на дырочки.

  2. Виктория

    По вкусовым качествам это самый лучший сыр из сорта «Гауда», который я пробовала. Он понравился, мне и всем моим домашним.

    Сыр достаточно твердый, вкус соленый с горчинкой. Идеально подходит для оформления праздничного стола. Также для приготовления бутербродов. Вряд-ли кто-то будет нарезать его в салат, так как никому не захочется портить весьма оригинальную форму. Необычный дизайн и вкус порадует гурманов.

Добавить комментарий