Костромской сыр (Kostromskoy)

Сыр — древнейший и очень полезный продукт. На свете очень мало людей, которые не употребляют его, не готовят с ним вкуснейших блюд, не используют для выпечки. Его одинаково любят взрослые и дети. Особенно ценится сыр, который производится по уникальным рецептам из отечественных ингредиентов. Таким бесподобным, вкусным, отменным сыром является костромской сыр.

История сыра

Производство костромского молочного продукта началось в конце девятнадцатого века. Костромской край отличался чудесными природными условиями для выращивания крупного рогатого скота. На огромных пастбищах паслось много коров собственной костромской породы, которые славились большими удоями по всей России. Предприимчивый купец Бландов Владимир Николаевич увидел в Костромском уезде огромный потенциал в сырном промысле и не ошибся. Вместе с такими же энтузиастами, как сам, он занялся открытием сыроварен по всей губернии.

Местные жители стали поставщиками молока на эти заводы, но его вскоре стало недостаточно. В Андреевской волости купцы занялись наделом коров крестьянам, чтобы те могли производить больше молока. Так, шаг за шагом, увеличивалось производство вкуснейшего костромского сыра.

Через столетие костромские заводы уже производили до полутора тысяч тонн сыров.

Сохранение лучших традиций

Сегодня в Костроме функционируют современные линии по производству сыров на нескольких заводах. «Костромской» — самый распространенный из производимых сортов сыра не только в этом крае, но и во всей России. Рецептура его производства изначально промышленная, разработанная учеными института, никаких ноток фольклора в названии не присутствует.

Но, тем не менее,  в Костроме и во всей области, жители по праву гордятся своим натуральным «костромским» продуктом! А сам город сегодня называют сырной столицей страны!

Согласно государственному стандарту, во время производства костромского сыра, специалисты используют следующие ингредиенты:

• молоко коровье цельное;
• отборные сливки;
• молоко обезжиренное;
• закваску бактериальную;
• сычужный фермент;
• хлориды натрия и кальция;
• натрия и калия нитраты,
• пленки полимерные.

Калорийность, состав и полезные свойства продукции

Сыр «Костромской» очень вкусный и очень полезный продукт. Ценным его делают необходимые для человеческого организма важные минеральные вещества:

• железо и медь;
• кальций и магний;
• калий и марганец;
• сера и цинк.

Для любителей вкуснейшего отечественного продукта известно, что этот сыр богат витаминами: А, С, Е, D, PP а также очень важной группой В. Богат данный сорт сыра и ценными аминокислотами, которые приносят большую пользу человеческому здоровью.

Сыр «Костромской» имеет однородную пластичную консистенцию, глазки в нем располагаются равномерно. Продукт отличает уникальный пряный аромат. Всем нравится его необычно приятный вкус с умеренной остротой и присутствием кисловатых ноток. Продукт быстро насыщает человека, это происходит потому, что в 100 граммах сыра содержится 343 калории. Жирным сыр не считается, в нем его — 45%. Кроме этого, костромской сыр выгодно выделяется среди других сортов наличием натурального молочного белка, который присутствует в нем в большом количестве.