Регато (Regato)

Сыр «Регато» мало распространён в России, но его вкусовые качества, хорошая и правильная структура ставит его в один ряд с такими сырам как пармезан. Для изготовления разновидности данного сыра «Imokilly Regato» применяются высокие стандарты PDO, что является гарантией качества сыра и его соответствия сорту.

На заметку: PDO – это одна из самых жёстких систем сертификации. К сырам с данным знаком предъявляются такие требования как: строгое соответствие рецептуре, строгий отбор сырья и изготовление в историческом месте происхождения. 

Особенности приготовления.

Практически все сыры Ирландии изготавливаются не на производстве, а на фермерских хозяйствах из натурального местного сырья и сыр «Регато» не исключение.

Для созревания сыра «Регато» требуется около года, что является достаточно большим сроком изготовления. Готовый сыр приобретает свой золотистый цвет и плотную структуру с небольшим количеством глазков, выглядит он в виде круга с весом до 3 кг.

Для сравнения: сыр «Пармезан» в зависимости от выдержки может созревать от 1 года до 3 и более.     

Применение сыра «Регато».

Этот сыр можно назвать «Ирландским Пармезаном», его вкусовые качества и структура очень напоминает этот знаменитый сыр, при этом его стоимость гораздо ниже, что делает его более доступным. Применение сыра «Регато» очень широко, его используют для приготовления запеканок, пиццы, различной выпечки, салатах, а также в сыром и печёном виде. Данный сыр очень хорошо сочетается с красным вином.

О сыре «Регато» не часто можно услышать, но зная его особенности, каждому ценителю стоит его попробовать. Особый ирландский колорит с его богатой природой и наследием, а также отсутствие вредных производств на острове позволяет получить чистый и натуральный сыр с  отличными вкусовыми качествами и неоспоримой пользой.