Вы знали, что ваш любимый сыр может оказаться… не сыром?!

Когда вы собираетесь приобрести в магазине кусочек любимого сыра, меньше всего можно ожидать, что с довольным криком: «О! какой чудесный пастеризованный сырный продукт, спасибо!» вы схватите свою добычу и побежите оплачивать ее на кассе. Но в действительности вы очень часто (по крайней мере, чаще чем вам бы хотелось) наталкиваетесь не на подлинный сыр, а на продукт, ловко маскирующийся под него.

Что это за продукт на самом деле? Почему появился на прилавках магазинов? И как отличить сыр от сырного продукта? Разберемся вместе.

syr-foto

Чем отличается сырный продукт от сыра?

Итак, вы задаетесь вопросом: «Что это значит? Сыр и сырный продукт: в чем разница?».

Дело в том, что главным различием между двумя продуктами является состав. Современный закон о защите прав потребителей не запрещает производителю использовать не дорогие, а дешевые жиры. Отсюда и появились две разновидности молочного деликатеса: сыр и сырный продукт. Выясним, из чего их готовят.

Что такое сыр?

В сыре содержится натуральное свернутое молоко, подвергнутое специальной обработке. В недорогих сортах сыра производители иногда используют небольшую долю восстановленного сухого молока.

Настоящий сыр — это жирная и калорийная еда, не менее 400 ккал.

В составе есть следующие питательные вещества:

  • Молочные жиры (20-50%);
  • Молочные белки (15-30%);
  • Витамины (А, С, Е, РР, группы В)
  • Минералы (кальций, магний, калий).

Еще в настоящем сыре содержатся аминокислоты и другие полезные вещества, необходимые для человеческого организма, в том числе детского.

syr-ili-syrnyj-produkt-kak-otlichit

Что такое сырный продукт?

Создается по тем же технологиям, что и настоящий сыр, но в состав сырного продукта практически не входит настоящее молоко. По последним данным его количество в сырном продукте достигает не более 20%. И оно не настоящее, а получается путем восстановления сухого молока. Соответственно, в сырном продукте отсутствуют полезные кальций и аминокислоты.

Вместо молочных жиров используются растительные белки и жиры. И это не самые полезные ингредиенты без отсутствия синтетических добавок. Чтобы сэкономить на производстве и увеличить срок хранения сырного продукта, изготовитель выбирает в качестве замены молочного жира дешевые продукты. В их число входит кокосовое и пальмовое масло. К сожалению, пальмовое масло при частом употреблении оказывает на человека негативное воздействие. Из-за него нарушается обмен веществ и работа сердца, может появиться сахарный диабет и т.д. Самое страшное, что пальмовое масло вызывает привыкание, а это значит, что отказаться от него будет достаточно сложно. Большинство медиков по этим причинам не рекомендует употреблять сырный продукт в пищу, особенно людям с болезнями сердца и маленьким детям.

Зачем создают сырный продукт?

В результате добавления различных концентратов, растительных жиров и красителей гораздо проще и быстрее, нежели обычный сыр, получается гибрид с длительным сроком хранения. Помимо этого он легче в приготовлении пищи, что привлекает покупателей. У такого сыра и более привлекательный внешний вид: мягкий и однородный или идеально квадратный, если дело касается сыра для тостов, бургеров и т.д.

Поэтому основных причин для создания сырного продукта две:

  • время;
  • деньги.

chto-takoe-syrnyj-produkt

Как определить настоящий сыр на прилавке в магазине?

Внешне сырный продукт отличить от обычного сыра невозможно даже по запаху. Конечно, если это не редкий сорт: бри, камамбер, маасдам и другие, которые имеют приметные особенности.

Если вы не технолог и не имеете доступа к лаборатории, чтобы провести пищевой анализ, все равно попытайтесь определить, какой именно продукт лежит перед вами: сырный продукт или настоящий сыр. Как отличить их на прилавке магазина — разберемся по следующим аспектам:

Натуральный сырСырный продукт
  • Дороже ненатурального продукта;
  • Часто продается в фермерских лавках;
  • На этикетке в составе написано молоко или молочные жиры; могут быть указаны хлористый кальций, сычужный фермент (или иначе фермент микробиального происхождения).
  • Дешевый;
  • Продается в магазинах;
  • На этикетке написано, что это «сырный продукт», в составе могут присутствовать: пальмовое масло, растительные жиры;
  • Кроме того, в составе много стабилизаторов, красителей, консервантов, пищевых добавок.

Сыр или сырный продукт?

Итак, покупать ли кусочек бри, ломтик пармезана или кусочек плавленого сыра для бутербродов, конечно, зависит от того, для чего вы планируете его брать. Если хотите насладиться лакомством и ощутить оригинальный вкус сыра, полученного из молока и ферментов, тогда не стоит хватать первые попавшиеся кусочки в пластиковой упаковке, не читая состав продукта. Однако, если вас устроит завтрак с мягким, плавким и дешевым спредом и вы не особо заботитесь о своем здоровье, то, скорее всего, вы будете благодарны производителям за переработанный с эмульгаторами сырный продукт.

syrnyj-produkt-ili-syr-kak-otlichit-2

-->
Комментарии
  1. Алексей

    Однозначно сказать сложно. Я думаю настоящий сыр хорошего качества оценят по достоинству посетители престижных кафе и ресторанов, где можно насладиться оригинальным вкусом продукта. Сырный же продукт больше применяется в общепите для приготовления быстрой еды и продуктов, рассчитанных на среднестатистического потребителя супер и гипермаркетов, где дешевый продукт быстрее уйдёт с прилавка и скорее принесёт прибыль продавцу.

Добавить комментарий