Аббе де Сито (Abbaye de Citeaux)

Сыр Abbaye de Citeaux происходит из аббатства Citeaux, расположенного в Бургундии, Франция. Это классический промытый сыр из коровьего молока. Молоко получают от красных и белых коров монбельярской породы (Montbéliarde), которые пасутся на свежем лугу, окружающем аббатство, по крайней мере 6 месяцев в году. 300 головок сыра производятся только каждый понедельник и вторник, большинство из которых продаются в магазине аббатства.

Сыр Abbaye de Citeaux обладает острым ароматом, который подавляет вкус сыра. Текстура мягкая и полумягкая с плотной и гладкой внутренней пастой сыра цвета слоновой кости. Сыр имеет землистый, сливочный и молочный вкус. Любое легкое бордовое, красное вино хорошо сочетается с сыром Сито.