Абредо (Abredo)

Семья Родригес-Бото основала компанию Abredo Artisan Cheese Company в 1988 году, после долгой традиции производства сыра. Идея, стоящая за этой инициативой, состояла в том, чтобы сделать сыр из молока, произведенного на собственной ферме семьи, и эта философия действует до сих пор.

Abredo Artisan Cheese Company расположена в прибрежной деревне Абредо (Coaña, Asturias), в нижней части бассейна реки Навия. Эта красивая часть западной Астурии окружена зелеными полями и имеет прекрасный вид на Бискайский залив. Первым коммерческим продуктом, разработанным компанией, был сыр Abredo. Это мягкий сливочный сыр, который изначально продавался только в небольших местных магазинах.

Через несколько лет после основания компании семья Родригес-Бото обнаружила один из самых востребованных для региона молочных продуктов — свежий сыр, похожий на французский fromage blanc или petit suisse. Когда компания начала производить исследования, разработка этого типа сыра начала вымирать, и осталась только в некоторых местных деревнях. Традиционно на северо-западе Испании этот сыр употреблялся в качестве десерта, как в праздничные, так и в рабочие дни.

Хотя молочные заводы были модернизированы за эти годы, философия бизнеса остается неизменной: производить типичные астурийские продукты, используя традиционные рецепты и первичное сырье.