Описание и характеристики сыра сиртаки
Греческий сыр сиртаки – одна из разновидностей популярной феты. Он хорошо сочетается со вкусом оливок, поэтому его добавляют во многие блюда средиземноморской кухни, и обязательно в греческий салат.
История появления сыра сиртаки
Сыру сиртаки уже не менее 6000 лет. Его родина – Греция, именно там в древности пастухи научились изготавливать этот питательный продукт длительного хранения. В условиях жаркого влажного климата молоко портилось очень быстро, и переработка его в сыр была единственным выходом.
Сиртаки относится к рассольным сырам, поэтому он очень солёный. Именно соль, как натуральный консервант, помогала ему сохранять свои свойства достаточно долго.
Сейчас сыр сиртаки популярен во всём мире. Его производят под полным контролем соблюдения технологии. Название сыру дал известный танец «сиртаки». Это слово в переводе с греческого значит «касание», «прикосновение».
Из чего сделан сыр сиртаки?
В приготовлении этого продукта применяется только коровье молоко и сычужный (животный) фермент, выделяемый из желудков травоядных животных. Некоторые производители используют регулятор кислотности Е575.
Пищевая ценность
На 100 г продукта приходится:
- 7,2 г белков;
- 2,0 г углеводов;
- 22 г жиров.
Калорийность 225-230 ккал. Благодаря этому сыр одновременно питательный и легкоусвояемый.
Вкусовые качества
У белоснежной мякоти сыра упругая консистенция, она сливочная, нежная и мягкая на вкус. Солоноватость практически не чувствуется при использовании продукта в качестве добавки к блюдам.
Сиртаки – рассольный сыр, для хранения он упаковывается в рапе. Это помогает ему не высыхать и сохранять свежесть надолго.
В чем отличия сиртаки от феты?
Фета – традиционный сыр, известный во всём мире как важный ингредиент средиземноморской кухни. На родине именно он становится главной составляющей многих салатов.
Сыр сиртаки стал достойной заменой фете. Они почти идентичны по консистенции, составу, вкусовым качествам и свойствам. Разница в том, что для изготовления феты используется молоко овец, иногда с примесью козьего, а сиртаки делают только из коровьего.
Польза и вред сыра сиртаки
Большинство сыров, и сиртаки в их числе, при регулярном употреблении оказывают положительное влияние на организм.
Полезные свойства сыра сиртаки:
- Натуральность. В производстве сиртаки не используются технологические добавки и ГМО-продукты, поэтому он безопасен для здоровья.
- Содержание белка. В сыре сиртаки оно выше, чем в мясных или рыбных продуктах. Поскольку белок – важный строительный материал для всего организма, его недостаток может вызвать проблемы с мышцами, кожей, ногтями, волосами. Сиртаки поможет в восстановлении их хорошего состояния.
- Питательность. При низком содержании калорий сиртаки очень сытный. Достаточно небольшого количества, чтобы утолить голод. Поэтому такой сыр популярен среди людей, следящих за фигурой.
- Усвояемость. Организм легко воспринимает продукт, быстро и правильно распределяя его составляющие. Благодаря этому не возникает изжоги, вздутия, ощущения тяжести, тошноты, отрыжки.
- Фолиевая кислота. Она в большом количестве содержится в продукции из молока коров. Фолиевая кислота улучшает состояние кровеносной системы, помогает восстановить содержание гемоглобина и насыщать кислородом клетки мозга.
Сыр сиртаки может оказать и негативное влияние на организм, особенно если употреблять его слишком много:
- Желудочное расстройство. Большое количество продукта станет дополнительной нагрузкой, и пищеварительный процесс будет затруднён.
- Вероятность аллергии. При индивидуальной непереносимости лактозы сыр сиртаки противопоказан. Особенно это касается беременных и кормящих женщин: наличие аллергена в рационе плохо скажется на здоровье мамы и ребёнка.
- Изменения гормонального фона. Коровье молоко и большое содержание соли могут негативно сказаться на этой функции организма, вызывая проблемы с кожей, в частности – сальными железами, вплоть до появления прыщей и акне.
Противопоказания к употреблению
Желательно совсем исключить из рациона сыр сиртаки тем, кто страдает:
- индивидуальной непереносимостью продуктов с содержанием лактозы;
- токсикозом, особенно на солёную пищу (часто наблюдается у беременных);
- язвой желудка, гастритом и другими заболеваниями ЖКТ.
Как самостоятельно приготовить сыр сиртаки?
Попробуйте сделать сиртаки в домашних условиях. Его вкус будет отличаться от оригинального, но консистенция получится такая же.
Понадобятся такие продукты:
- 2 л коровьего молока;
- 400 мл сметаны;
- 6 куриных яиц;
- 1 ст. л. соли.
Сыру не придётся долго вызревать, на это достаточно 24 часов.
Процесс приготовления выглядит так:
- Вылейте молоко в большую ёмкость, посолите и тщательно размешайте. Поставьте на средний огонь.
- Пока молоко закипает, взбейте в отдельной миске сметану с яйцами.
- Аккуратно введите смесь в закипающее молоко. Держите на огне 2-3 минуты. Сметана должна начать сворачиваться и превращаться в хлопья.
- Снимите кастрюлю с плиты, откиньте полученную массу на марлю, сложенную в 2-3 слоя. Дождитесь, пока жидкость стечёт, тщательно отожмите. Дайте остыть.
- Сырную массу плотно заверните в марлю, накройте тяжёлым гнётом и поставьте на сутки в холодильник.
Что можно приготовить из сыра сиртаки?
Сыр хорошо оттеняет вкус многих продуктов любых типов и отлично сочетается с ними. Поэтому его применяют в приготовлении закусок, первых и вторых блюд.
Баклажаны запеченные
Сыр, смешанный с соусом из помидоров, придаст баклажанам дополнительный вкус и аромат. Овощное блюдо готовится просто, но получается изысканным и воздушным.
Для рецепта понадобятся:
- 1 кг баклажан;
- 200 г томатов;
- 200 г сиртаки;
- 150 г масла оливы;
- 50 г красного лука;
- 20 г каперсов;
- 1-2 пучка зелени;
- 1 стручок острого перца;
- 2 чесночных зубчика;
- соль, перец.
Процесс готовки:
- Разрежьте баклажаны по длине на 2 части. Смажьте со всех сторон маслом и запеките в духовом шкафу, пока они не станут мягкими.
- Надрежьте мякоть в центре, аккуратно отодвиньте к бокам.
- Измельчите помидоры, нарежьте сыр и каперсы маленькими кубиками, нашинкуйте зелень, выдавите чеснок. Смешайте всё с маслом, посолите и добавьте перец.
- Полученный соус выложите в середину баклажанов.
Омлет
На завтрак для всей семьи приготовьте лёгкий и одновременно питательный омлет, дополнив его сыром сиртаки.
Для омлета понадобятся:
- 2 яйца;
- 1-2 помидора;
- 30-50 г сиртаки;
- оливковое масло для жарки;
- свежая зелень;
- соль, перец.
Если нет свежих помидоров, их можно заменить измельчёнными консервированными томатами.
Процесс приготовления:
- Слегка взбейте яйца, посолив и поперчив их. Вылейте смесь на сковороду с предварительно разогретым маслом.
- Когда омлет схватится и слегка поджарится снизу, выложите на его половину кусочки помидоров, смешанные с нарезанным мелко сиртаки.
- Пустую часть подверните и аккуратно положите поверх начинки. Прогрейте в течение минуты, после снимите омлет со сковороды.
Креветочный салат с сиртаки
Рецепт придётся по вкусу тем, кто любит морепродукты. Готовится блюдо очень быстро и отлично подходит как для семейного обеда, так и праздничного стола.
Для салата понадобятся:
- 10 крупных креветок;
- 250 г черри;
- 1 пучок рукколы;
- 150 г сиртаки;
- 50 мл масла оливы;
- 1 чесночный зубчик;
- 1 ч. л. семян кунжута;
- 1 горсть сухариков;
- соль, перец.
Можно взять готовые сухарики из магазина или приготовить их самостоятельно.
Готовьте салат так:
- Сварите чищенные креветки, немного подсолив воду или обжарьте до румянца в небольшом количестве масла с мелко нашинкованным чесноком.
- Томаты порежьте на дольки, сыр – кубиками размером 1-1,5 см.
- Смешайте в миске составляющие, добавляя нашинкованную рукколу, сухарики и кунжутные семена.
- Сделайте заправку, залив маслом смесь измельчённого чеснока и соли с перцем.
- Полейте заправкой салат, подайте на стол.
Какое вино подходит к сыру сиртаки?
Принято подавать к сиртаки деликатные вина. Предпочтительнее всего белые и лёгкие розовые вина:
- Изабелла;
- Альбариньо;
- Ньюбургер;
- Гевюрцтраминер;
- Грюнер вельтлинер;
- Семильон;
- Каберне Д’Анжу;
- Сильванер.
В этих винах сочетаются лёгкая сладость с фруктовым букетом и цветочными нотками.
Сыр сиртаки – универсальный продукт, который поможет разнообразить любимые блюда или даже изобрести новые. Благодаря этому качеству, а ещё нежному вкусу и аромату, он заслужил такую популярность. И конечно, невозможно без сиртаки представить настоящий, классический греческий салат.
Видео-рецепт: Баклажаны с томатами и сыром сиртаки
@fisherandrei Баклажаны с томатами и сыром сиртаки! И много перца😂#сыр #баклажаны #базилик #помидоры #чеснок #масло #смешно #вкусно #запекаем #funny #хочуполучу
