Камамбер (Camembert)

2
Тип сыра:
Жирность:
45%
Страна:
Франция
Текстура:
Мягкий, гладкий, жидкий
Вкус:
Сливочный, сладкий, маслянистый
Цвет:
Палевый, светло-желтый, с белой коркой
Плесень:
Да
Производство в России:
Да

Мари Арель (урожденная Катрин Мари Фонтейн) создала оригинальный сыр камамбер из сырого коровьего молока в Нормандии, Франция, в 1791 году. Однако сегодня очень небольшой процент производителей делают сыр из сырого молока с использованием того же процесса, что и Мари Арель. Те, кто производит сыр по методу Мари Арель, могут по закону назвать свой сыр камамбер нормандским в соответствии с рекомендациями AOC. Тем не менее, производство сыра камамбер теперь вышло за рамки AOC. Сегодня в Нормандии можно найти очень хорошие сорта сыра камамбер из пастеризованного молока. Лучший из них — Камамбер Ле Шателен.

сamembert-6

Свежий сыр камамбер мягкий, твердый и рассыпчатый по текстуре. Молодой камамбер обладает молочно-сладким вкусом. По мере созревания сыр образует гладкую внутреннюю жидкую структуру и ярко-белую кожуру. Обладает насыщенным маслянистым вкусом. Кожура ярко-белого цвета, вызванная белым грибком, называемым Penicillium Candidum. Кожура предназначена для употребления в пищу вместе с сыром.

сamembert-5

Этот сыр лучше всего сочетать с легким красным вином, таким как Божоле, Шенен Блан, Сент-Эмильон, Сент-Эстеф или бокалом традиционного нормандского сидра.

Вы пробовали этот сыр? Оцените его:
Плохо
1
Хорошо
0
Отлично
2
Комментарии
  1. Анна

    Люблю этот сыр с вареньем или джемом, можно с мёдом, или виноградом. Под бокал вина. Ммм.

  2. Александр

    Мне нравится именно этот вид сыра среди мягких. С вином пока его не пробовал, а вот с фруктами и орешками — очень вкусно, еще надо с финиками совместить.

Добавить комментарий