Лайоль (Laguiole)

1
Тип сыра:
Жирность:
45%
Страна:
Франция
Текстура:
твердый и эластичный
Вкус:
острый, кислый
Цвет:
Соломенный
Производство в России:
Нет

Laguiole, также называемый Tome de Laguiole — французский непастеризованный твердый сыр цилиндрической формы, изготовленный из коровьего молока. Он получил свое название от деревни Лагуйоле на плато Обрак, расположенной в районе Аверон в южной части Франции. Лайоль впервые был изготовлен в монастыре в горах Обрак, расположенном в Центральном массиве. Но производство достигло своего пика в начале 20-го века, когда монахи передали рецепт «Les Buronniers». Он защищен пломбой AOC с 1961 года. Созревание занимает не менее четырех месяцев, а температура аффинажа и консервации должна быть ниже 140 ° С.

laquiole-5

Laguiole имеет толстую, серовато-оранжевую и натуральную кожуру, под которой лежит податливое содержимое соломенного цвета. Насыщенная и кремовая текстура сыра сразу же тает во рту, раскрывая острый, слегка кисловатый вкус. Ароматный сыр Laguiole великолепен в качестве столового сыра и является одним из основных ингредиентов в Aligot — традиционное французское блюдо из картофельного пюре.

Вы пробовали этот сыр? Оцените его:
Плохо
0
Хорошо
0
Отлично
1
Комментарии
  1. Агата

    Серьезно можно полакомиться только по большим праздникам.

Добавить комментарий