Монтерей (Monterey Jack)

Сыр Монтерей – излюбленное лакомство.

Впервые сыр Монтерей приготовил монах в одноимённом городе. Позже массовое производство этого сыра открыл американский предприниматель Дэвид Джек. Сыр стал популярен среди жителей Америки, и позже ему дали название «Монтерей Джек» в честь производителя сыра и его географического открытия. Американский полутвёрдый сыр очень знаменит и любим жителями Мексики и США. Преимущество сыра Монтерей в том, что он прекрасно плавится, именно поэтому его можно употреблять не только в готовом виде, но и использовать в приготовлении горячих блюд, и даже пиццы. Своей текстурой он напоминает сыр Чеддер, которым, кстати, его можно заменить в случае необходимости. Такой вид сыра может стать излюбленным лакомством детей, потому что он достаточно мягкий, и имеет лёгкий, ненавязчивый аромат. Хорош он ещё и тем, что иногда он готовится из козьего молока, что, как известно, намного полезнее для детского организма.

Описание.

При приготовлении данного сыра одним из условий его уникальности является то, что на последнем этапе готовки сыр нужно покрыть жиром или чёрным воском для создания корочки, но это не принципиально. Для уникальности вкусовых ощущений его выдерживают в смеси какао и перца. Выдерживается сыр до 6-ти месяцев, но чем дольше срок его созревания, тем интереснее и насыщеннее у него вкус. Текстура сыра достаточно плотная, полутвёрдая, пластичная (напоминает пластилин). Сыр обладает мягким сливочным вкусом с добавлением орехового аромата.

Жители Мексики добавляют ко вкусу сыра свои традиционные начинки: соус песто и перчик халапеньо, что придаёт продукту сногсшибательный вкус и лёгкую остринку.

Вариации сыра Монтерей:

• Драй Джек. Этот вид сыра более выдержанный, что делает его твёрже, нежели Монтерей Джек. По своим характеристикам он напоминает Пармезан;
• Джек с чесноком и песто. Гармоничное сочетание этих продуктов добавляет остроты и пикантности вкуса;
• Пеппер-Джек. При приготовлении в сыр добавляют начинку из перца Чили;
• Колби-Джек. Сочетание двух видов сыра (Монтерей Джек и Колби).