Мюнстер (Munster)

Munster, также известный как Munster Géromé, — это мягкий сыр, изготовленный из молока, произведенного коровами, живущими в регионах между Эльзасом, Лотарингией и Франш-Конте во Франции. Название Munster происходит от маленького городка Мюнстер, где служители аббатства и монастырей делали этот сыр со времен средневековья.

Традиционный Мюнстер защищен организацией Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), которая требует, чтобы сыр был изготовлен из непастеризованного коровьего молока, называемого сырым молоком. Мягкий и сливочный сыр также приправлен тмином и имеет особый вкус, который отлично сочетается с хорошим пивом. Как и у других промытых сыров, у Мюнстера на кожуре имеется красноватое покрытие, слегка влажное из-за многократных промывок. Помимо защиты сыра, кожура также способствует сохранению сильного аромата и острого вкуса.

Лучшие мюнстерские сыры производятся летом и осенью, когда коровы пасутся на «высокой щетине» Вогезов. Этот сыр имеет очень высокую жирность 45-50%. Красные вина прекрасно дополняют Мюнстер. Если вы любитель картофеля и сыра, попробуйте Munster с картофелем, салатом и мелко нарезанным луком.