Ольтермани (Oltermanni)

«Уникальный рецепт», «без растительных жиров», «из свежего молока» — заявляют производители. Маркетинговый ход? Нет, правда!

Сыр Ольтермани – это традиционное финское качество, полувековой рецепт, молоко высшего сорта, изысканный сливочный вкус со слегка кислой ноткой.

Что внутри?

Состав сыра довольно прост и подкупает коротким списком ингредиентов:

1. Коровье молоко;
2. Сычужный фермент;
3. Закваска (комплекс молочнокислых бактерий)
4. Хлорид кальция – отвердитель;
5. Соль.

Для Ольтермани годится только свежее коровье молоко, протестированное и обладающее определенными показателями для получения высококачественного фирменного продукта.

! Интересно: на производство всего 1 кг сыра расходуется около 10 литров молока

Для образования сыворотки используют сычужный фермент реннин неживотного происхождения — его получают путем синтеза специальных бактерий. Благодаря этому продукт можно считать вегетарианским.

Сыр вызревает 2-3 месяца, за это время часть молочного белка – казеина – распадается на аминокислоты и пептиды. Именно в это время сыр приобретает неповторимый вкус и аромат, присущий этому бренду.

Виды сыра данного сорта имеют различный процент жирности и питательную ценность.

Чем выше процент жирности, тем насыщеннее сливочный вкус и аромат сыра.

Ольтермани «Легкий» (17%) завоевал особую любовь России и всего мира, поэтому занимает первое место в общем объеме продаж данного бренда.

Кто делает?

Производитель сыра – финская компания Valio – специализируется на сыроварении с начала 20 в. С 1980 года выпускает бренд Ольтермани. Оригинальная рецептура сохранилась до наших дней и четко соблюдается на всех производственных этапах.

! Интересно: Valio обладает монопольным правом на производство сыра Ольтермани.

Однако, с 2016 года, благодаря введению санкций, производство Ольтермани начато в России для российского потребителя. Сегодня сыр выпускается на собственном заводе компании в Московской области (п. Ершово). Чести быть поставщиком сырья удостоился Великолукский молочный комбинат, прошедший проверку на соответствие высоким требованиям и стандартам. И хотя истинные ценители предпочитают финский продукт, монополист гарантирует сохранение основных преимуществ бренда и в сыре российского производства.

Чем полезен?

Помимо полезных свойств, присущих сырам, Ольтермани обладает рядом особенностей:

• не содержит красителей, ароматизаторов, заменителей молочного жира, растительных масел, поэтому по праву имеет статус экологически чистого натурального продукта;
• это бесценный продукт для любителей сыра с непереносимостью лактозы.
• за счет низкого содержания жира и малого количества соли считается низкокалорийным, дает долгое чувство сытости и входит в состав диетических рецептов;
• благодаря высокому содержанию протеина при минимуме калорий популярен среди спортсменов;

! Интересно: все виды сыра бренда Ольтермани содержат всего 0,01 % лактозы, что подтверждено лабораторными исследованиями.

Ольтермани идеально сочетается с фруктами, овощами и орехами, прекрасно дополнит салаты, вторые блюда, десерты, обогатит организм полезными витаминами и микроэлементами.