Раклет (Raclette)

Раклет – это не просто сорт сыра. Это целое блюдо, которое получило огромную популярность во многих странах благодаря своей эксклюзивности.

История появления Раклета

Сложно однозначно сказать, где именно появился впервые этот сыр. По одной версии его придумали французы. В переводе с французского его название обозначает «скоблить», «царапать» или «скрести». По второй же версии истоки возникновения данного сорта относятся к швейцарским корням. Именно на территории Швейцарии впервые нашли упоминания о Раклете.
Однозначно известно только то, что придумали блюдо пастухи, которые пасли стада на альпийских лугах. Они начали плавить сыр на костре и намазывать его на хлеб или же приправляли им мясные блюда.

Особенности сыра

Раклет относится к полутвердым сырам высокой жирности. Настоящий продукт должен быть плотным с упругой мякотью, которая при нагреве не станет давать пену или пузыри и не потечет. Срок созревания такого сыра должен составлять не менее 3 месяцев.

Совет:  Чтобы отличить оригинальный Раклет от других сортов, его необходимо нагреть. При нагревании должен появиться аромат свежих грибов.

В классической версии Раклет изготавливается в виде круглых сырных головок, вес которых достигает порядка 6 кг. Сейчас же придумали более удобные форматы для упаковки продукта. Сыр фасуют небольшими брусочками или кусочками для удобства использования кулинарами.

Швейцарское национальное блюдо

Раклет считается национальным блюдом в Швейцарии.

Если заказать Раклет в Швейцарии, то кроме сыра принесут еще картофель, мясо и маринованные корнишоны. Таков состав блюда в классической версии.
Можно встретить и другие дополнения к данному кулинарному шедевру:

• Красный перец;
• Маринованный или свежий лук;
• Ветчина;
• Томаты;
• Грибы;
• Морепродукты.

Все ингредиенты располагаются на одной тарелке, а сыр подается отдельно. Его нагревают при помощи специального прибора, который носит название Раклетница. Этот прибор используют исключительно для нагревания данного сорта сыра. После того, как мякоть станет мягкой, ее соскабливают на тарелку с остальными ингредиентами. Таким образом получается блюдо под названием Раклет.

Самым подходящим дополнением к блюду швейцарцы считают мостарду.
В качестве напитка к данному шедевру кулинарии идеально подходит чай или же белое вино.

Разновидности сыра Раклет

По классической рецептуре этот сорт делают из коровьего молока без добавления каких-либо приправ. Для настоящих ценителей сыроваренной продукции этот сорт изготавливают из козьего, овечьего и даже буйволиного молока.
Существуют и другие разновидности этого продукта сыроварения, где в качестве приправы добавлены:

1. Красный перец, черный перец или паприка.
2. Разнообразные орехи.
3. Чеснок.
4. Пряные травы.

Чем полезен Раклет?

В этом сорте сыра содержится огромное количество витаминов и полезных для организма веществ. Особенно в нем много витаминов группы В, которые несут колоссальную пользу для здоровья человека.
Что же касается полезных веществ, то здесь их огромное множество, среди которых:

• Кальций;
• Магний;
• Калий;
• Цинк;
• Натрий;
• Хром;
• Фосфор и т.д.

Самое важное, что в Раклете содержится белок, который необходим человеческому организму для нормального роста и развития.

Раклет не только очень полезный и вкусный сорт сыра. Это целое блюдо со своей многовековой историей. Его неординарная рецептура приготовления и подачи была пронесена через века, чтобы в наше время радовать ценителей сыров этим волшебным вкусом и ароматом.