Сметанковый сыр

1
Тип сыра:
Жирность:
50%
Страна:
Беларусь
Текстура:
Умеренно твердая, ажурная
Вкус:
Сливочный, нежный
Цвет:
Светло-желтый
Производство в России:
Да

С момента развала СССР, в Россию хлынули различные «деликатесные продукты», в том числе и сыры, которые на время смогли затмить отечественные сорта сыра. Некоторое время Сметанковый сыр был в тени экзотических собратьев, но сейчас все стало на свои места. Отличный сливочный вкус, нежный аромат и качество в сочетании с бюджетной ценой, сделали этот твердый сычужный сыр любимцем жителей России, Украины и Белоруссии.

Описание свойств Сметанкового сыра

Этот нежно-желтый сыр имеет ажурную структуру (дырочки не ровной формы). Он менее калорийный, чем другие сорта твердых сыров. В 100 г. продукта:

  • энергетическая ценность (в зависимости от производителя)может составлять от 320 до 340 ккал ;
  • содержится 26% жиров, 24% белков и углеводов 0,3 г.

smetankovii-sir-1

Срок вызревания Сметанкового сыра составляет 1 месяц. Он обладает отменными вкусовыми качествами: имеет очень приятный сливочный вкус и нежный аппетитный аромат.

Интересно знать! Сметанковый сыр не так уж прост! Он является прямым потомком швейцарского сыра Тильзитера. В 19 веке его рецепт привезли в Россию переселенцы из Пруссии и Швейцарии. Название сыра в России не прижилось, и его стали называть Сметанковым. Он прекрасно сочетается с полусладкими белыми десертными винами, а также с фруктами и легкими закусками. Этот сыр сам по себе является роскошным десертом.

Как изготавливают Сметанковый сыр

Процесс изготовления Сметанкового сыра очень бюджетный и подходит для небольших производств. В качестве сырья берут пастеризованное молоко и сычужную закваску. Процесс состоит из двух этапов нагревания, после чего сформировавшееся сырное зерно обезвоживают и далее формируют небольшие круглые головки до 7 кг. Готовые сформировавшиеся головки сыра помещают в солевой раствор и вымачивают в течение суток. Далее сыр отправляется на дозревание. Через месяц сыр готов к реализации.
Следует учесть, что срок хранения целой головки сыра не должен превышать 6 месяцев, а в виде отрезанного куска, сыр может храниться в холодильнике не более недели. 

Польза Сметанкового сыра

Сметанковый сыр богат витаминами и различными минералами, в том числе и кальцием. Его рекомендуют детям в период активного роста, больным остеопорозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Вы пробовали этот сыр? Оцените его:
Плохо
0
Хорошо
0
Отлично
1
Добавить комментарий