Зерненый творог (Cottage cheese)

0
Тип сыра:
Жирность:
0-9%
Пастеризация сырья:
производится из пастеризованного молока
Страна:
Европейские страны
Текстура:
упругое творожное зерно
Вкус:
солоноватый
Цвет:
белоснежный
Производство в России:
Да

В Центральной и Восточной Европе, в Израиле и США Зерненый творог имеет огромную популярность. Это очень вкусный и низкокалорийный сорт творога, производимый из молока коров. Белоснежные зерна гладкие и упругие, напоминают крупный речной жемчуг неправильной формы. В него добавляют слегка соленые сливки, и это придает продукту отличный вкус — нежный, влажный и сливочный.

cottage-cheese-5

История происхождения

Родина Зерненого творога — страны Северной, Центральной и Восточной Европы. В Южной части Европейского континента он не изготовляется. В славянской культуре термин «творог» означает сквашенное и обезвоженное молоко, которое «сотворилось» (сделалось) твердым. Издавна творог делали пресным и однородным или слегка солоноватым и зернистым.

Это интересно! Зерненый творог в Израиле называется «коттэдж» (с англ. — деревенский) и считается обязательным блюдом на завтрак. В России его называют Литовским а в Санкт-Петербурге — Пискаревским.

Производство

Производственный процесс может быть укороченным (до 6 часов) и медленным (до 15 часов). В большинстве случаев используется укороченный процесс производства. Во время него нормализованное молоко пастеризуют, остужают до 32 С и смешивают с сычужной закваской. В помощь закваске добавляют хлорид кальция. Готовое зерно смешивают с подсоленными сливками.

cottage-cheese-4

Пищевая ценность Зерненого творога

Это ценный диетический продукт с небольшой калорийностью. В 100 граммах содержится:

  • 16,7 гр. белков — 43%;
  • 3 гр. жиров — 17%;
  • 2 гр. углеводов — 5%;
  • 155 ккал.

Также в нем присутствуют основные витамины и минералы, такие как:

  • кальций;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • калий.

Интересно! Доказана целесообразность употребления творога любых сортов в период с обеда до ужина. Именно в это время усваивается кальций в организме человека.

Зерненый творог — это готовое отдельное блюдо. В него можно добавлять разные фруктовые добавки. Он полезен и взрослым и детям, легко усваивается, абсолютно безвреден и рекомендован для всех существующих диет.

Вы пробовали этот сыр? Оцените его:
Плохо
0
Хорошо
0
Отлично
0
Добавить комментарий