Аффиделис (Affidélice au Chablis)

0
Тип сыра:
Жирность:
55%
Страна:
Франция
Текстура:
Нежная, кремовая
Вкус:
фруктовый, мягкий, пикантный
Цвет:
желто-оранженый
Производство в России:
Нет

Учитывая, что Affidélice au Chablis родился в Бургундии, он очень похож на сыр Epoisses. Изготовленный из пастеризованного цельного коровьего молока в весенне-осенний сезон, сыр  полностью созревает за 3-4 недели.

affidelice-4

Изюминкой сыра является то, что его регулярно моют с помощью Шабли, местного белого вина высокого статуса, пока процесс созревания не закончится. Эта ванна из вина медленно воздействует на процесс брожения внутри сыра и сыр приобретает красивейший желто-оранжевый цвет. По мере приближения к зрелости сыр словно светится глубокой медной пигментацией, раскрывая богатство бургундских почв.

affidelice-2

Как только сыр вынут из деревянной коробки, он становится чрезвычайно нежным и бархатистым. Внутренняя текстура плотно покрыта мягкой, влажной, оранжевой кожурой. Нежный, пикантный вкус прекрасно подчеркивает сильный, ароматный запах сыра. Хорошо сочетается со сладкими и кислыми фруктами. Он усиливает вкус сухих белых вин, таких как Шардоне и, конечно, Шабли.

Вы пробовали этот сыр? Оцените его:
Плохо
0
Хорошо
0
Отлично
0
Добавить комментарий