Лимбургер (Limburger)

0
Тип сыра:
Жирность:
42%
Страна:
Германия, Бельгия и Нидерланды
Текстура:
Гладкая, рассыпчатая
Вкус:
травянистый, мягкий, грибной
Цвет:
Соломенный
Производство в России:
Нет

Лимбургер — полумягкий промытый кожурный сыр, который возник в историческом герцогстве Лимбург, теперь разделенном между тремя странами; Германия, Бельгия и Нидерланды. Сыр широко известен своим специфическим ароматом, который сравнивают с запахом ног. Сегодня большая часть сыров производится исключительно в Германии, что делает их единственными производителями в Европе.

Мастера-ремесленники готовят этот сыр из пастеризованного коровьего молока, полученного на местных органических фермах. В результате вкус сыра мягкий, несмотря на не очень приятный аромат.

Головка сыра покрыта тонкой бледной, оранжево-коричневой кожурой, эффект регулярных промытий.

limburger-4

В первый месяц созревания Лимбургер становится более твердым и рыхлым, но в конце шести недель начинает приобретать меловую, мягкую текстуру. Через два месяца сыр становится намного более гладким и сливочным. Через три месяца Лимбургер, наконец, приобретает печально известный аромат благодаря созреванию мазков с растворами бактерий.

Внутри Лимбургер напоминает мягкий и податливый соломенный паштет. Этот сыр имеет интенсивный травянистый и грибной вкус, подчеркнутый тонким запахом в конце.

Лимбургер хорошо сочетается с бельгийскими элями и ледяным холодным пивом. Лучше всего его подавать между двумя кусочками темного ржаного хлеба вместе с кусочком лука.

Вы пробовали этот сыр? Оцените его:
Плохо
0
Хорошо
0
Отлично
0
Добавить комментарий