Сыр Топленое Молоко

Сыр Топленое Молоко сравнительно молодой. В оригинале — твердый сыр, в основе которого лежит натуральное коровье топленое молоко, имеет соответствующий нежный сладковато-соленый вкус. Его оттенок может варьироваться от светло-бежевого до насыщенного кремового оттенка.

Происхождение сыра Топленое Молоко

В далекой северной Норвегии – сыр излюбленное лакомство. Несмотря на то, что климат этой страны довольно суровый, здесь разводят коров и издавна делают оригинальный сыр на основе вареной сыворотки. В 1880 году одна норвежская хозяйка Анна Хов добавила в сыворотку взбитые сливки, и у нее получился непередаваемый по вкусу сыр. Его стали называть Гюдбрандсдалсуст, по имени местности, где он был изобретен. Это оригинальный сыр на основе топленого молока.

Производство сыра

Обычно, при изготовлении сыров, сыворотку не используют. При изготовлении этого сыра ее варят до тех пор, пока молочный сахар не начинает карамелизироваться, и масса приобретает цвет карамели. Затем вареную сыворотку добавляют в сливки и сырную массу. В результате, сыр получает насыщенный вкус топленого молока и темный карамельный цвет.

Это интересно! Каждый житель Норвегии ежегодно потребляет до 5 кг этого сыра. Настоящий сыр Топленое молоко могут изготавливать из козьего молока. Иногда используют смесь козьего и коровьего, в пропорциях 1 к 1.

Те сыры, которые изготавливаются в постсоветском пространстве с наименованием «Топленое молоко» — это обычные твердые сыры из пастеризованного коровьего молока, сычужной закваски с добавлением ароматизатора «топленое молоко». На таких сырах должна быть написана фраза «со вкусом топленого молока».

Состав сыра Топленое молоко

В 100 граммовом кусочке сыра содержится:

• 308 ккал;
• жиров – 23 гр;
• белков – 24 гр.

Польза сыра Топленое молоко

В этом сыре содержатся витамины В и Д, аминокислоты, кальций и другие микроэлементы, входящие в натуральное молоко. Он станет надежным другом для людей с продолжительным рабочим днем, для детей и подростков в период активного роста, для людей с проблемами лишнего веса, так как он надолго утоляет чувство голода и снабжает организм всем необходимым во время диеты.