Сыр Топленое Молоко

0
Тип сыра:
Жирность:
40-50%
Страна:
Россия
Текстура:
Плотная, эластичная
Вкус:
Вкус топленого молока
Цвет:
Желтый, насыщенный
Производство в России:
Да

Сыр Топленое Молоко сравнительно молодой. В оригинале — твердый сыр, в основе которого лежит натуральное коровье топленое молоко, имеет соответствующий нежный сладковато-соленый вкус. Его оттенок может варьироваться от светло-бежевого до насыщенного кремового оттенка.

Происхождение сыра Топленое Молоко

В далекой северной Норвегии – сыр излюбленное лакомство. Несмотря на то, что климат этой страны довольно суровый, здесь разводят коров и издавна делают оригинальный сыр на основе вареной сыворотки. В 1880 году одна норвежская хозяйка Анна Хов добавила в сыворотку взбитые сливки, и у нее получился непередаваемый по вкусу сыр. Его стали называть Гюдбрандсдалсуст, по имени местности, где он был изобретен. Это оригинальный сыр на основе топленого молока.

toplenoe-moloko-6

Производство сыра

Обычно, при изготовлении сыров, сыворотку не используют. При изготовлении этого сыра ее варят до тех пор, пока молочный сахар не начинает карамелизироваться, и масса приобретает цвет карамели. Затем вареную сыворотку добавляют в сливки и сырную массу. В результате, сыр получает насыщенный вкус топленого молока и темный карамельный цвет.

Это интересно! Каждый житель Норвегии ежегодно потребляет до 5 кг этого сыра. Настоящий сыр Топленое молоко могут изготавливать из козьего молока. Иногда используют смесь козьего и коровьего, в пропорциях 1 к 1.

Те сыры, которые изготавливаются в постсоветском пространстве с наименованием «Топленое молоко» — это обычные твердые сыры из пастеризованного коровьего молока, сычужной закваски с добавлением ароматизатора «топленое молоко». На таких сырах должна быть написана фраза «со вкусом топленого молока».

Состав сыра Топленое молоко

В 100 граммовом кусочке сыра содержится:

  • 308 ккал;
  • жиров – 23 гр;
  • белков – 24 гр.

Польза сыра Топленое молоко

В этом сыре содержатся витамины В и Д, аминокислоты, кальций и другие микроэлементы, входящие в натуральное молоко. Он станет надежным другом для людей с продолжительным рабочим днем, для детей и подростков в период активного роста, для людей с проблемами лишнего веса, так как он надолго утоляет чувство голода и снабжает организм всем необходимым во время диеты.

Вы пробовали этот сыр? Оцените его:
Плохо
0
Хорошо
0
Отлично
0
Добавить комментарий